陕西种茶始于周朝，历史悠久。茶叶是陕南汉中、安康、商洛三市的主要经济作物之一。由于茶叶的健康、保健和药理功能，进入本世纪以来，这一传统饮品，越来越受到人们的欢迎，市场前景十分看好。自秦、汉年代茶叶就列为朝中贡品，现代科学研究证实，陕西茶叶内含物丰富，茶叶有效成份比例协调，且富含锌、硒等人体必需微量元素，茶叶品质优得到众多消费者的青睐，茶业是陕南具有“比较优势”的产业。

　　但随着我国经济和社会不断的发展，全球环境恶化的现实，茶叶这一传统产业也面临着机遇和挑战。当今科技的进步和人民生活水平的提高使得全社会对环境安全和食品质量安全有了更高的要求。环境的美化优化是人们的普遍共识，安康也是我国“南水北调”工程中线取水重要的水源区之一，确保一江“净水”进京是本区域人们共同的义务。而消费者在购买茶叶时不在仅注重其色、香、味、形、品质的界定，而更注重有无农药残留、重金属或细菌污染等安全问题。茶叶是人们直接饮用进入人体的食品饮料，其卫生安全至关重要。展望未来，茶叶的发展方向是：绿色、健康、安全、优质。要达到茶叶产品的绿色、健康、安全、优质就必须进行“清洁化”生产。清洁化茶叶生产是时代的要求，是确保茶产业健康、又好又快、可持续发展重要的途径。

一、茶叶清洁化生产

　　茶叶清洁化生产是指利用现代技术建立的平台，按照系统工程管理的理念，在茶园环境选择、茶树种植管理、茶叶加工和茶叶产品的包装、储藏和销售全程实现清洁化。

（一）茶叶清洁化生产

　　1、茶园环境的清洁化

对现有的茶园进行环境治理，排除污染来源，并对茶园进行生态化改造（植树、种植绿肥等）。新建茶园严格环境要求，选择符合清洁化要求的区域为种植茶园，既无矿区、工厂、居民区并与其他农田隔离。

　　2、茶树种植的清洁化

选用自然的茶树优良品种，按精细农业的理念来进行茶园管理，以施用绿肥为主，农家肥经发酵和无害化处理，根据茶树生育的需要确定施肥方案。在有害生物的防治上用生态学的方法达到茶园生态系统的种群平衡，采用生物防治，物理防治，农业防治为主，禁用少用化学防治方法。园区道路、林地、排灌系统合理布置，科学规划。

　　3、茶叶采摘加工的清洁化

茶叶采摘加工人员身体健康，器具清洁卫生，茶叶加工厂符合食品卫生要求，制茶机具除有利于茶叶品质的形成外，设备有无重金属污染茶叶是重点选择的项目。

　　4、茶叶产品的包装，储藏和销售的清洁化

茶叶产品的包装材料符合食品卫生要求，储藏为洁净无绝对污染的地方，建设茶叶销售专柜，包括选择对销售场所的环境，销售人员的卫生状况。

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