安康市农业科学研究院为正县级公益类综合性农业科研单位。始建于1958年10月1日，时称安康专区农业试验站，站址设在安康县城区（新城外原安康专区农场）。1960年改称为安康专区农业科学研究所。1964年所址迁至安康县恒口区千工乡（原安康县农场），即现址。1970年1月与安康农校、安康农技校合并成立安康地区农业科学试验学校。1972年10月校所分设，1973年复名安康地区农业科学研究所。1984年1月升格为副县级单位，1991年4月升格为正县级单位。2001年3月更名为安康市农业科学研究所。2016年5月在市农科所基础上成立安康市魔芋产业研究院。2019年6月更名为安康市农业科学研究院。